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炭火燒烤火力控制很重要，想把火燒旺，等沒有煙而且木炭燃燒很旺的時候把木炭均勻平鋪在爐子底部，然后再開始燒烤，不要總是刷油，刷油的時候要離開爐子，否則油滴到木炭上就會燃起來大火，容易烤焦還容易熏黑的。當(dāng)然勤快翻動食物是必須的
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