自己掌握野外燒烤的小技巧

　　燒烤技巧

　　1.“直接燒烤”和“間接燒烤”

　　燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。

　　A、直接燒烤

　?、侔亚蛱挤旁跓緺t碳架的中央。

　?、诎咽卟巳忸惙旁诳揪W(wǎng)中央直接燒烤。

　　B、間接燒烤

　　①球碳點燃后置于碳架的兩端。

　　②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。

　　③蓋上爐蓋，用風門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。

　　2.常見食品的燒烤時間與火候掌握

　　燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。

　　一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。