燒烤篦子的作用介紹

　　東北人似乎離不開燒烤+啤酒，不論是夏天還是冬天，城市街道都彌漫著烤肉香味，無肉不歡的沈陽人特別愛燒烤，很多人說吃燒烤不健康， 遼沈美食觀察數(shù)十家燒烤之后，發(fā)現(xiàn)燒烤的健康程度與燒烤的爐箅子有直接關(guān)系！不信大家仔細觀察。

　　凡是煎肉燒肉烤肉都離不開篦子，如果肉都是調(diào)味的，那么里面就一定有油脂、醬油、糖，這樣的肉很容易粘到烤肉篦子上面，到底哪種篦子最不容易粘？如果篦子沾上了肉汁，就容易烤黑篦子，清洗的時候還得用火堿之類洗滌劑大力刷，很容易殘留致病化學(xué)物質(zhì)哦！真是太可怕啦。

　　有些飯店使用這種韓式篦子，孔距比較大，缺點就是烤肉不太香，因為需要木炭里面的紅外線才能烤肉，這樣篦子只能說是煎肉。一些飯店使用油性燒烤紙+韓式篦子，炭火不能太旺，不能起明火 .部分燒烤店使用石板烤肉，石板煎肉的缺點就是不太香，肉煎熟和烤熟完全不一樣的味道。

　　普通鐵網(wǎng)篦子，容易掛油污，不太容易清洗，缺點是很明顯，鐵篦子容易燒黑，優(yōu)點就是便宜，大概10-30一張。不銹鋼篦子，稍微比起普通篦子好，沾上了肉汁清洗是容易一些，優(yōu)點不會生銹，價格在30-50之間。

　　一次性的篦子，保證不會循環(huán)使用，衛(wèi)生情況稍好一些，缺點就是價格比較貴，兩片大概一元錢，更大缺點就是烤小一點的肉容易漏下去。銅篦子使用效果最好，就是這種銅的篦子，優(yōu)點比較容易清洗。

　　清洗和燒烤的時候不愛變形，導(dǎo)熱均勻，不太容易粘上肉汁，唯一的缺點就是造價稍微貴點，一片銅篦子能買好幾個不銹鋼篦子。銅篦子大概80-100之間，不銹鋼篦子大概30-50之間，普通篦子10-20之間，煎盤大概20-30之間，這回大家都清楚了吧，看篦子就知道燒烤店家的用心程度！